全国2013年4月高教自考食品营养学试题

课程代码：00988

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项： 

1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）

    在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并在“答题纸”上将相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1．反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是

  A．蛋白质消化率     B．必需氨基酸含量

  C．蛋白质生物价     D．蛋白质含量

2．为满足人体对必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸亚油酸按提供能量计算需达到总能量的

    A.l%～2%     B.5%～l0%

    C.10%～20%     D.20%～25%

3．三种产能营养素的净能量系数分别为

  A．糖类37.56千焦，脂肪16.81千焦，蛋白质16.74千焦

  B．糖类37.56千卡，脂肪16.81千卡，蛋白质16.74千卡

  C．糖类16.81千卡，脂肪37.56千卡，蛋白质16.74千卡

  D．糖类16.81干焦，脂肪37.56干焦，蛋白质16.74千焦

4．以下不属于n-3系列不饱和脂肪酸生理功能的是

  A．保护心血管     B．细胞的构成物质

  C．与脑发育有关     D．增加体内脂质过氧化物

5．能促进食物中非血红素铁吸收的因素是

    A．维生素C     B．植酸

    C．草酸     D．膳食纤维